Poffertpan verkrijgbaar bij Cook&Co

Nu verkrijgbaar bij kookafdeling Cook&Co: de Poffertpan. Op zoek naar een leuk, en uiteindelijk ontzettend lekker, regionaal cadeautje? Dan is de Poffertpan misschien het cadeautje bij uitstek! Deze hebben we in twee maten; 2liter en 1,2liter.   

Poffert (niet te verwarren met poffertjes) is een Gronings gerecht. In andere delen van Nederland komt nagenoeg hetzelfde recept voor maar heet het anders: ketelkoek, Jan in de zak, of broeder. Ook de tulband is verwant, maar is meer cake-achtig.

Poffert is een broodachtig boerengerecht en werd vooral gegeten als hoofdgerecht en soms als toetje, meestal in de winter omdat het een nogal zwaar gerecht is. Poffertbeslag bevat zelfrijzend bakmeel (of gewone tarwebloem, boekweitmeel en gist), krenten, rozijnen, melk, eieren en wat zout; soms wordt ook sucade toegevoegd.

De poffert wordt au bain-marie in een speciale pofferttrommel gekookt. Om het aanhechten te voorkomen wordt deze soms aan de binnenzijde belegd met plakjes spek. Jan in de zak kent hetzelfde beslag. Het deeg wordt echter niet in een trommel gekookt maar in een schone theedoek of kussensloop die wordt dichtgebonden met een touwtje – vandaar de naam. Poffert word traditioneel gegeten met roomboter en stroop of suiker. 

Ingrediënten
    500 gram zelfrijzend bakmeel
    2 eieren
    2 zakjes vanille suiker
    2 snufjes zout
    4 deciliter melk
    100 gram rozijnen
    100 gram krenten

Bereidingswijze
Je doet de zelfrijzend bakmeel in een kom en mix daar het zout en de vanille suiker door. Neem de 100 gram krenten en doe dit in een bakje met water, spoel ze grondig af en dep ze droog door ze in een droogdoek te leggen. Neem de helft van het melk en roer daar de 2 eieren door tot het niet meer sliert en voeg daarna de rest van het melk toe en ga dit even roeren. Pak de mixer met de deeghaken, schenk de melk bij het meel, mix dit tot een erg stevig en gladde substantie en voeg er dan de krenten en rozijnen bij. Mix dit er goed doorheen. Nu gaat dit in een met boter ingesmeerde poffertpan en deze wordt in een grote pan met koud water gezet, tot hij net de bodem raakt en niet meer drijft op het water. Breng dit aan de kook en laat het dan 2 uur lang zachtjes door koken met de deksel op de pan. Als de tijd is verstreken, wordt het uit het water gehaald en laat het dan nog 10 minuten afkoelen en haal dan de deksel van de poffertpan en keer het om op een groot bord. Snijd dit in stukken of plakken en serveer dit met roomboter en bruine basterd suiker.

Eet smakelijk!